先日、久しぶりにちぎりパンを焼こうと パン種を発酵させていたのだが、ふくらみが全然足りない。 いつも、お湯を張ったおけにバットを浮かべて 発酵させているのだが、温度が低かったか。 たまたま、小麦粉もイーストもいつものとは違うメーカー。 一気に変…